l'Atelier Chocolat

Informations

Chère clientèle, nous avons plaisir de vous accueillir désormais à Fey, dans votre nouvelle chocolaterie !

Nous réalisons

Nous réalisons un assortiment de chocolats fins de qualité, orientés sur l'originalité, la fraîcheur et la recherche créative. Nous proposons également une gamme plus traditionnelle, agrémentée, en périodes de fêtes, de pièces montées et moulages, attirantes pour petits et grands. Nous sommes également à disposition pour les cadeaux d'entreprises.

Nous transformons

Nous transformons de manière artisanale le chocolat de couverture brut en produits finis; en travaillant les grands crus et les giandujas. Nous y intégrons des amandes, des noisettes, des pistaches, des épices, des fruits divers, de la crème, etc... sans oublier les matières premières du terroir.

Spécialistes du chocolat

Nous sommes des spécialistes du chocolat et mettons une attention toute particulière à l'élaboration de produits très frais, avec des matières premières de grandes qualités. Nous remettons à l'honneur des préparations quelque peu oubliées, telles que les giandujas, les rochers aux amandes rôties, etc.

Nos spécialités

Nos spécialités sont : les éclats aux fruits rôtis et séchés, aux épices, au nougat, aux alliages subtils de couvertures, les grands crus, les carrés à la raisinée, les ganaches à la liqueur et aux distillations rares (damassine, prune bleue, coing...) et différents giandujas..

Nos Créations

Pralinés

Un assortiment de pralinés divers, de première fraîcheur et créatifs. Nos parfums varient au gré des saisons et de l'intuition du moment. Les traditionnels: truffe au caramel, truffe extra noir, carré à la raisinée, divers giandujas (amandes et noisettes en provenance du Piemont), pavé noisettes et pavé orange, rocher aux amandes rôties, truffe aux eaux-de-vie de producteurs régionaux, divers pralinés aux épices et 1'000 et une saveurs à découvrir...

Eclats de chocolat

Plusieurs sortes d'éclats finement étalés aux multiples goûts tels que: grands crus, épices, piment d'Espelette, amandes et noisettes rôties, fruits secs variés et l'incontournable caramel fleur de sel.

Créations originales

Aux périodes de fêtes, ou même pour des anniversaires, nous réalisons des moulages et des montages variés. Une délicate attention pour vos hôtes, un petit cadeau tout en amour pour la Saint-Valentin ou la Fête des Mères, une malicieuse surprise pour vos gentils petits galopins lors de la fête de Pâques.

Voir nos créations originales

Notre équipe

Blaise Krayenbühl

Je suis confiseur-chocolatier professionnel depuis 30 ans, installé en 2006 à Vuarrens, petit village du Gros-de-Vaud situé entre Echallens et Yverdon. Je suis entouré d'une petite équipe qui travaille à la production et à la vente. Des stagiaires se joignent parfois à nous

Notre histoire

Le goût pour les bonnes et belles choses, la gourmandise, la création de nouvelles recettes m'ont naturellement conduit à devenir artisan chocolatier.

Après mon apprentissage à Rolle chez "Boccard" j'ai travaillé chez Pol Confiserie, au Palace à Lausanne et divers autres maisons de la région. J'ai ensuite suivi une formation en gestion d'entreprise, mais j'ai quitté momentanément la confiserie pour m'engager auprès des Magasins du Monde, dans le commerce équitable.

Voici la suite du parcours de l'Atelier Chocolat :

2006

Retour aux sources pour faire ce qui me plaît, avec l'ouverture de l'Atelier Chocolat en décembre 2006.

2010

1er cours avec les Paysannes Vaudoises.

Historique et explications de la culture et de la transformation du cacao; de la cabosse au produit fini; avec un accent mis sur le rôle des producteurs. Et, à la clé, démonstrations, fabrication d'un moulage et, bien sûr, dégustation !

2013

Transformation du magasin

Les espaces ont été repensés et transformés avec une vitrine à pralinés fabriquée par un artisan.

2017

Déménagement à Fey

Depuis février 2017, nous avons le plaisir de vous accueillir dans un tout nouveau magasin, à la rue de l'Ancien Four. Nouveauté : lancement des cours !

Ce que la presse dit de nous

L'Echos du Gros de Vaud

2006

Voir l'article de presse

L'Echos du Gros de Vaud

2009

Voir l'article de presse

L'Echos du Gros de Vaud

2012

Voir l'article de presse

Coordonnées